近期徐大川品牌总部巡店团队奔赴宜春、新余，走访加盟商袁总开的13家徐大川剁椒猪脚饭门店，走遍街巷里每一间红火门店，内心感慨万千。

当下餐饮市场竞争加剧，不少创业者观望犹豫，但在宜春、新余这类新三四线城市，刚需快餐赛道依旧藏着实打实的市场红利。而袁总，正是抓住这份机遇，用26个月的坚守与实干，从1家小店，稳稳扩张至13家连锁门店，在赣西城市闯出属于自己的餐饮版图。

本次品牌总部巡店团队实地走访袁总全部门店，面对面深度专访，听听这位多店老板，真实分享他的选品牌逻辑、避坑经验、以及普通人也能复制的开店致富秘诀。

01、深耕快餐赛道，对比众多连锁品牌，为什么坚定选择徐大川？

【总部采访】

袁总，您深耕快餐行业多年，也对比过市面上很多同类连锁品牌。市面上快餐品牌五花八门，您最终为什么坚定选择长期深耕徐大川，持续大规模拓店？

【袁总 专访原话】

我当初考察市场的时候，把市面上很多主流快餐品牌都了解过，最后笃定选择徐大川，不是看广告、不是看噱头，是我亲眼跑出来、亲身试出来的结果。

我创业前期非常谨慎，为了选对项目，我专门走访、甚至去到外地五六家徐大川成熟门店实地考察、蹲店学习，甚至卧底打工体验。

第一、我最大的感触就是：真实落地生意好、加盟商口碑极高。

我蹲店几天发现，不管是老店还是新店，饭点客流都非常稳定，复购客人特别多，不是那种一时火爆的网红店。而且我和每家店的老板、店员深入沟通，所有加盟商对总部的评价都很高，普遍反馈：模式简单、赚钱稳、总部不甩锅、扶持到位。

我当时就在想，能让老加盟商真心认可、持续赚钱的品牌，绝对值得长期做。

第二、很多同类快餐品牌，下沉市场适配性极差。

很多快餐品牌产品繁杂、操作臃肿、依赖大厨、出餐慢，运营体系很重，更适配一二线高消费场景。放到三四线城市，人工成本高、操作繁琐、利润被压缩，看着热闹，实则很难攒下钱。

第三、多数品牌重招商、轻帮扶，开店前后落差太大。

很多品牌只负责招商开店，成交之后基本放任自流，没有持续的运营跟进、外卖扶持、门店督导。新手开店全靠自己摸索，没人带、没人教，遇到问题没人解决，存活率很低。

而我坚定选择持续重仓徐大川，核心就看准三个实打实、看得见的硬核优势：

第一，赛道绝对刚需，下沉市场适配度满分。

剁椒猪脚饭口味特色很鲜明，鲜辣不腻、猪脚软烂入味，男女老少都能吃。上班族午餐、居民简餐、学生就餐，天天都有需求，没有淡旺季，是真正的“日日有生意”的稳生意，完美适配三四线城市大众消费场景。

 

第二，模式极简可复制，轻运营、高盈利。

徐大川是标准化全套输出，不用大厨、不依赖个人技术，料包统一、口味统一、出餐统一。我能开13家店，核心就是不依赖人、只依赖成熟体系。轻资产、易上手、好管控，是最适合批量拓店、规模化发展的快餐模式。

第三，总部真落地、真帮扶、全程靠谱。

从最开始考察蹲店，到后来自己开店我更加确定，徐大川的扶持是从头到尾落地的。从选址、装修、培训、技术、外卖运营、门店活动，从头到尾有人带、有人教、有人督导，全程落地扶持，不是空口画饼。我在别家门店学习时就摸清了这套赚钱逻辑，所以自己开店、批量拓店才这么稳。

徐大川剁椒猪脚饭的差异化优势：软烂入味的招牌猪脚搭配鲜辣剁椒，口味记忆点强、受众覆盖广，单人简餐、工作午餐、家庭简餐全都适配，完美契合小城市日常就餐刚需。

全国超1500家门店成熟运营体系、统一标准化门头、全套店内设计，无需自己费心打磨品牌形象，全套落地模板直接复制，这也是他当初果断签约的核心原因。

走在宜春、新余街头，统一醒目的红色门头成为城市风景线。标准化门店布局兼顾堂食+外卖双赛道，专属外卖取餐窗口分流客流，线上线下同步获客，单店客流基础稳稳拉满。

02、26个月1店裂变13店，我的核心赚钱逻辑

【总部采访】

很多加盟商开2家店都不稳，您为什么能在短短两年多时间，连续开出13家盈利门店？您的开店节奏和核心优势是什么？

【袁总 专访原话】

我从来没有盲目开店，我的逻辑很简单：单店跑通盈利，再批量复制裂变。

最开始我只开了1家店，踏踏实实跟着总部流程走。

把堂食客流做稳、把外卖运营吃透、把出餐标准化练好、把顾客复购做起来，完完全全跑通一套成熟盈利模型。

等我确认：投入低、营收稳、复购高、人工可控，我才开始第二家、第三家持续拓店。

我能在三四线城市连开13家，有我自己总结的核心优势：

第一，精准踩中下沉市场红利。

现在一线城市餐饮已经彻底内卷饱和，房租贵、人工贵、竞争白热化。

但三四线城市完全是蓝海，房租成本低、人工成本低，周边居民、上班族就餐需求稳定，竞争压力小，刚需快餐非常容易扎根。

第二，轻资产运营，风险极低。

徐大川门店不需要大店面、不需要豪华装修、不需要高薪大厨。

小而精的刚需快餐模式，现金流非常健康，不压货、不囤料、周转快，抗风险能力比网红店、多数重运营餐饮项目强太多。

第三，标准化统一，13家店口碑不掉线。

所有门店统一装修、统一口味、统一服务、统一外卖运营。

顾客在我任意一家店吃，味道都是一样的，口碑越做越好，老顾客源源不断，这就是连锁品牌的底气。

03、顺势而为，刚需快餐永远有市场

如今，袁总在宜春、新余两地的13家徐大川门店，家家饭点爆满、营收稳定，凭借过硬的口味、标准化的服务、线上线下双渠道运营，持续领跑当地快餐市场。

谈及未来规划，袁总表示：

“接下来我会继续深耕赣西市场，跟着总部步伐，持续拓店、深耕精细化运营，把徐大川的口碑和生意，做遍当地大街小巷。”

餐饮行业，大浪淘沙。

有人追逐浮华网红，有人深耕刚需实干。

袁总的创业故事完美印证：不卷一线、不追热度、踏实深耕成熟刚需品牌，下沉市场照样逆风翻盘、稳步致富。

未来，品牌也将持续全方位赋能袁总团队，助力门店持续拓店，让徐大川剁椒猪脚饭在赣西遍地开花，陪伴更多加盟商收获稳定事业。

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